Ravera è il più celebre cru di Novello, dal quale si ottengono i migliori Barolo della zona. Il vino beneficia di un equilibrio superiore: corpo e profondità maestosi, tannino nobile, aromi fruttati ma anche speziati e ottima bevibilità.

Vitigno:
Nebbiolo

Vigneto di produzione:
Ravera - Novello

Età media dei vigneti:
36 anni

Resa d'uva:
65 quintali per ettaro

Primo anno di produzione:
1990

Vinificazione:
Diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare. Inizio della fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani. Al termine di questo periodo si opera una macerazione a cappello sommerso. Infine, svinatura a secco, sfecciatura e travaso in botti.

Fermentazione malolattica:
Completamente svolta in modo spontaneo durante la macerazione a cappello sommerso.

Affinamento:
Dopo aver trascorso un lungo periodo in botte, viene assemblato e imbottigliato. Quindi riposa in bottiglia a temperatura costante di 14° C per diversi mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche:
Di colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati, sviluppa profumi di rosa, frutta sotto spirito, vaniglia e spezie. Corpo maestoso, intenso, ricco di tannini rotondi e austeri, di grande bevibilità. Servire a 18° C dopo aver portato la bottiglia in ambiente temperato 24 ore prima del consumo.